נשות האפוסטול שולטות במזרח המזרחי: משמאל לימין, ג'וי אפוסטול מורי, מילאגרוס גואסן אפוסטול וליילה אפוסטול רוזאס. תמונה מאת אליאס מ 'פרר
SEATTLE, וושינגטון - בעת ביקור בשוק פייק פלייס בסיאטל, נסו לחקור מעבר לחנויות מול הנהר ואולי תמצאו מקלט פיליפיני בצד השני של הרחוב. לחלופין, כדי להיות בטוח שתאתר אותו, שאל את ספקי הפרחים הפיליפינים לצד זורקי דגי הסלמון המפורסמים.
שוק פייק פלייס, הוא אתר חובה בסיאטל, וושינגטון, שם אפשר למצוא כל מיני חקלאים קטנים, סוחרים ותחביבים. הוא משמש מוקד עמוס לעשרה מיליון מבקרים מדי שנה, אשר בודקים מה ייחודי, שמיש או אכיל המיוצר באזור.
יש חנויות שמוכרות עתיקות ואספנות, מלאכה ואוכל ממסעדות בבעלות משפחתית, דגים ופירות ים של צפון מערב האוקיאנוס השקט ותוצרת טרייה של חקלאים מקומיים כל השנה. מבין מיליוני המבקרים השנתיים בשוק פייק פלייס, חלקם מוצאים את דרכם אל הבזאר הפיליפיני היחיד בשוק.
מקלט זה נקרא מזרחי מזרחי, חנות סארי-סארי של מוצרים אסייתיים ומסעדה מסוג מטבחון בה מוגשים אוכל פיליפיני, ותורמים אופי למקום המפגש העולמי הזה בצפון מערב האוקיאנוס השקט.ארה'ב לסין: עצור התנהגות פרובוקטיבית בים סין הדרומי סין מסמנת חדירה ל- PH EEZ עם הפסולת הכי לא טעימה - קקי דל רוסאריו: אנשי הרפואה בסין התרברבו שהם הפכו את דוטרטה לנשיא
המטריארך של השליחים, מילאגרוס גואסן אפוסטול, דואג שלקוחות אוריינטל מארט יאכלו טוב. תמונה מאת אליאס מ 'פרר
הלקוחות הרגילים הם פיליפינים שמגלים מזרחי מארט, נמשכים ברמזים נוסטלגיים ממראות וריחות וטעמים של פיליפינים זכורים. כמה קבועים עונתיים הם נוסעים פיליפינים ואנשי צוות מספינות שייט שלומדים בהכרח על המקום מפה לאוזן מפיליפינים אחרים. אבל על פי המטרונית הגדולה מילאגרוס, מרבית לקוחותיה אינם פיליפינים העובדים בסביבה.
ביום בו ביקרתי, כמה לקוחות קוננו על כך שהספאריבים בתפריט הסתיימו; אבל למרבה המזל הם עדיין יכלו לקבל את כנפי העוף המטוגנות המפורסמות של לילה. אינדיאני מצ'נאי שישב ליד הדלפק הזמין קצת סיניגנג (מרק חמוץ). אמריקאי בריטי היה עם בן זוגו, והתענג על הספאריבים הרכים והנפילים מהעצם. אמריקאי נמרץ אמר שהוא יעבור ברחבי העיר בשביל כנפי העוף של ליילה.
חלק מהקבועים באו לספק את התשוקה שלהם. אפילו אכל האוכל המוזר המפורסם, אנדרו צימרן, טעם את הסיניגנג של סלמון של לילה, והוסיף את המטמון שלו באומרו (בערוץ הנסיעות באחד מביקוריו בסיאטל) שזו (מנה) היא מהטובות שאכלתי מזה זמן רב.
הנישה הקטנה הזו היא מפעל צנוע, אך ארוך שנים, המנוהל על ידי נשות אפוסטול.
'אמהות המשפחה' אפוסטול
עמודי התווך של המארט הם נשות האפוסטול שמקבלות את פני כל המבקרים ומנווטות אותם בכיוון הנכון בחנות על פי צרכיהן, כולל אוכל פיליפיני.
ננאי מילגרוס (לולה לילדים) הוא המפקח הכללי, וג'וי (מורי) היא מנהלת החנות הקדמית.
שוק פייק פלייס בסיאטל תמונה מאת אליאס מ 'פרר
במטבחון, ליילה (רוזאס) היא התזמורת (והטבחית) המחליפה קשקושים ידידותיים, אפילו חצופים, עם הלקוחות. (עלינו ליצור קשר עין כדי להיות בטוח שאוכל לקחת את הזמנתך. אם אינך יודע כיצד לאכול את הסינינגאנג שלנו, אל תזמין אותו. הכל נאמר בחיוך, כמובן.) היא ידועה בזכותה שתאמין בי צלחת, מה מציע וכמה אולי תרצו. המשא ומתן הראשוני מתחיל: אנונג גוסטו ניניו? (מה אתה רוצה להזמין?) ואז לילה מכינה את האוכל במטבח הפתוח.
התפריט, למרות שהוא מוגבל ליום, תלוי במרכיבים הזמינים שלה, יכול לנוע בין אדובי עוף, אדובי חזיר והסיגנג הדגים הפופולרי, לונגגאניסה (נקניק), או המועדפים על ליילה: קארה (תבשיל זנב שור), דינוגואן (תבשיל דם חזיר ), ספאריב סיניגאנג ואחרון חביב בולאלו (שוק בקר חתוך בציר). התוצאות הן ארוחות ביתיות אמיתיות, לוטונג-בהאי (עם רמז לאיחוי בסיאטל).
ליילה מתגאה ברעננות של כל המרכיבים מכיוון שהם מגיעים משוק האיכרים המקומי ממול, שמספק דגים וירקות. בתורם, רבים מהמוכרים של דגים ומוצרים אלה, בתוספת מאבטחי השוק, אוכלים באופן קבוע במטבח של ליילה. התפריט מוגדר על המרכיבים הקיימים ומה היא רוצה לבשל באותו יום.
סוד ההצלחה
בן כמעט שלושה עשורים, המטבחון הוא תיק גדול. שום דבר לא מרגיע את גופו ורוחו כמו האוכל הטוב של נעוריו. ואם אתה יכול לספק את זה, הכנת אותו, לדברי ליילה. זה נכון לגבי כל הלקוחות הפיליפינים. עבור אחרים, בנוסף לאוכל הטוב, האווירה הידידותית היא שגורמת להם להישאר ולחזור, שוב ושוב.
נשות האפוסטול מתעקשות ששירות לקוחות הוא בראש סדר העדיפויות שלהן, שכן אינטראקציה עם אנשים חשובה כדי לגרום להן להרגיש בבית. זה מקום שבו אתה יכול לאכול לבד אך לא להרגיש לבד, מוסיפה ליילה.
מכיוון שמדובר בעסק משפחתי, עלויות התקורה אינן רבות, ומכאן שהמקום מרוויח סביר ועזר לשלוח את הילדים למכללה ולחופשות, אומרת ליילה.
המטבחון פתוח בין השעות 10: 30-16: 00. יום יומי.
איך התחיל מארט מזרחי
השליחים באמצעות מנהיגם, מאנינג, ממלולוס שבבולקאן, הגיעו לארה'ב בשנת 1969, וזמן קצר אחר כך עקבו הילדים הגדולים, כולל ריי וליילה. נאניי (מילאגרוס) הגיע שלושה חודשים לאחר מכן, עם השלושה הצעירים: למואל, מנואל ג'וניור וג'וי מורי. האח האחרון, אדוארד, נולד בסיאטל.
בשנת 1971, כאשר ראו הזדמנות בשוק פייק פלייס, פתחו מאנינג ומילאגרוס חנות מכולת אסייתית מסוגים כשנאניי (מילאגרוס) ניהל אותה. גידלה שישה ילדים, ארבעה בנים ושתי בנות, מגיל שלושה חודשים עד 12 שנים, אמרה נאניי כי הבעלות והניהול של חנות משלה תאפשר לה להרוויח קצת הכנסה ולהשגיח על ילדיה בעבודה.
במקביל, כשהם מבוגרים מספיק, הכשרתי אותם לעזור בחנות ועל ידי כך להעביר להם את מוסר העבודה שלי, היא אומרת בגאווה. נכדים רבים עקבו אחריהם, נוצרו ועוצבו על ידי ערכים וחוויות אלה. לנניי מילגרוס, בעלת תואר MBA, רקע אידיאלי לניהול החנות.
המטבחון נפתח בשנת 1987. למרבה המזל, ליילה, הילדה הבכורה מבין ילדי הדור הראשון, הייתה מעוניינת לבשל ולהפעיל אותה. פרקטית כמו אמה, היא הבינה שהעסק מספק שילוב אידיאלי של לעשות את מה שאתה רוצה לעשות ולהרוויח קצת כסף עבור המשפחה.
אנחנו אופייניים למשפחה גדולה שרוצה לנעול את החלום הפיליפיני באמריקה ועושים את הדרך הטובה ביותר שנוכל לתפוס את פיסת האושר שלנו כאן. אנחנו דואגים אחד לשני, ומנסים לעזור גם לאחרים, אומרת ליילה. מרבית קרובי המשפחה עוזרים בחנות מתי שהם יכולים, כולל הנכדים הגדולים יותר במהלך חופשת הקיץ.
אחותה של ליילה ג'וי, מצוינת בניהול מכירות, עדכון מלאי וקידום כולל, הפכה לחלק הכרחי בעסק. הגברים במשפחה גם הם משתתפים, אבל הנשים מנהלות את ההצגה. הניצוץ העיקרי מאחורי הצלחת הפרנסה שלנו הוא אכפתיות מאנשים, תשומת לב למה שהם רוצים; זה יחסי ציבור טובים, אומר נאנאי מילגרוס.
מי משחק את פירלי בסוויני טוד
האם יש לה חלומות גדולים יותר לעסק? Nanay אומר שהם מצאו את הנישה שלהם בשוק פייק פלייס, המעודד ארגונים קטנים. העסק שלנו משגשג ומצליח כבר 44 שנים, ואנחנו שואפים להמשיך את מה שאנחנו עושים למען העתיד. 
מזרחי מזרחי
1506 פייק פלייס, מס '509
סיאטל, וושינגטון 98101
מכשיר טלפון. (206) 622-8488
דייסת סלמון
ביקשנו מליילה שתשתף אותנו באחד מהמתכונים הפופולריים שלה: סלמון סינינג. כשנשאלה מה מייחד את זה, היא אומרת שהגורם העיקרי הוא טריות המרכיבים:
אנו מקבלים את העצות הטריות ביותר מסלמון טרי, זה מה שהופך אותו למיוחד. אנו מתחילים עם כל המרכיבים הטריים מדי יום, אנו מקבלים את קולרי הסלמון מספקי הדגים השונים של שוק פייק פלייס מדי בוקר, חלק מהירקות (ירקות חרדל ועגבניות) נקנים מתוצרת החנות הפינתית.
מגישה: 4-6 נפשות
רכיבים:
- 10 כוסות מים
- 3 קילו צווארוני סלמון טריים
- 2 עגבניות, חתוכות
- 1 בצל בינוני (צהוב), חתוך
- צרור בצל ירוק אחד, חתוך לחתיכות סנטימטר אחד
- 4 פלפלים ג'אלאפניו
- 1 כף רוטב דגים
- 2 חבילות של תערובת מרק תמרהינדי של קנור (אלא אם כן תוכלו למצוא תמרהינדי פיליפיני חמוץ אמיתי)
- צרור ירקות חרדל אחד, נשטף וחותך לחתיכות
הוראות
- מרתיחים 10 כוסות מים בסיר
- הוסיפו ירקות לסיר (עגבניות, בצל, בצל ירוק, ג'אלאפנו)
- מוסיפים רוטב דגים ותערובת מרק תמרהינדי
- הביאו לרתיחה מרכיבים
- הוסף לסיר קולרי סלמון טריים, ואל תערבב!
- מרכיבים מרכיבים בסיר כ -10 דקות
- הוסף ירקות חרדל
- כבה את האש מהתנור, הגש ותהנה!
סרטון: אליאס מ 'פרר
עריכת וידאו: איוון קווין ר 'קסטרו
סטיילינג: ג'יימס סערנאס
לסיפורים נוספים על הפזורה הפיליפינית היכנסו ל PositivelyFilipino.com