השף ההודי הצעיר שלוקח את 'עוף החמאה הכי טוב בעולם'

none
 
עוף בחמאה הודית

בתצלום זה שצולם ב- 21 ביוני 2021, הצוות צופה בשף סראנש גוילה (R) מכין הזמנה במטבח של מסעדת Goila Butter Chicken במומבאי. חלבון עוברי





MUMBAI - תנור הטנדור המפחם מעביר ניחוח משגע בפה שמנפץ דרך המטבח במומבאי, כאשר השף המפורסם סאראש גוילה, יצרן עוף החמאה הטוב בעולם על פי מאסטר צ'ף אוסטרליה, לוקח הפסקה ממאמצי הסיוע של קוביד -19 ומחדש את עבודתו.

למרות שהמגפה לא עשתה מעט כדי להאט את התיאבון העולמי למנת החתימה שלו למשלוח בלבד, העסקים היו הדבר האחרון שבראש שלו היה מאוחר, כאשר הודו נלחמת בגל הזיהומים השני האכזרי.





למרבה ההלם שלו, גילה - שיש לו למעלה ממיליון עוקבים באינסטגרם וטוויטר - החל לקבל עשרות הודעות מדי יום מחולי קוביד 19 ומשפחותיהם, וביקש סיוע בהשגת ארוחות בריאות.

אתה לא חושב על אנשים שנתקעו לארוחות ביתיות בהודו, אמר ל- AFP. אנחנו מדינה שבה יש לך שכנים, חברים ובני משפחה תמיד מוכנים לעזור.



אך מכיוון שוירוס הקורונה הכריח אנשים לבידוד והפיכת חולים למשפחות שלמות, רשתות אלו לא הועילו מעט.

אז גילה השיקה באפריל פלטפורמה ללא כוונת רווח בשם Covid Meals for India, כדי לחבר אלפי טבחים ביתיים מתנדבים עם חולי וירוס קורונה ועובדי קו בחזית בכ -400 ערים.



איכשהו, הוא גם הצליח לפתוח את המטבח השני בחו'ל בשכונת שורדיץ 'האופנתית בלונדון בחודש שעבר, חמש שנים לאחר שהחל את עסקיו.

התפריט שלו כולל סיבובים חדשניים - או קדושים, תלוי את מי שתשאל - על המנה המסורתית.

סועדים יכולים להזמין ביריאני עוף חמאה, המבורגר עוף חמאה, צ'יפס עם - ניחשתם נכון - רוטב עוף חמאה, ואפילו צ'יצ'די עוף חמאה, דייסת אורז ועדשים המוגשת בדרך כלל לאנשים חולים.

גילה מצא את קריאתו מוקדם, וזכה בתחרות בישול בטלוויזיה בגיל 25 שהובילה אותו לארח תוכנית טיולים המציגה את המטבח ההודי האזורי.

זה היה, בעודו משתרע על מרחק של כ -20,000 ק'מ (12,400 מייל), שהוא הבין שלעוף חמאה יש משיכה אוניברסלית שחוצה את התרבויות המגוונות של הודו.

אז השף המזוקן, שמעדיף אוכל צמחוני בעצמו, החליט להקים את מותג עוף החמאה העולמי הראשון בעולם.

'חיבוק בקערה'

הפרופיל שלו התפוצץ בשנת 2018 כשהוזמן על ידי שופט מאסטר צ'ף אוסטרליה לשעבר, ג'ורג 'קלומבאריס - חובב הבישול של גילה - להתארח בתוכנית המצליחה, כאשר המתמודדים התבקשו לשחזר את המנה החתימה שלו.

עוד לפני המגפה, הפופולריות של הקארי מבוסס עגבניות שמנת התריסה כל מגמה בריאותית שמתרחשת - אין תפריט טבעוני או דל קלוריות בתפריט שלו - עם שמונה חנויות ברחבי הודו ובריטניה.

היכרותו המרגיעה של עוף החמאה הפכה אותו כבר מזמן למסעדה הודית, בעוד שסביר להניח שטעמו המתון לא יעקוץ אפילו את בלוטות הטעם הרגישות ביותר. פשוט מאוד, כפי שמגדיר זאת גילה, חיבוק בקערה.

אבל Covid-19 הציב כמה אתגרים בלתי צפויים, עם נעילה ממושכת שהפכה אפילו מסעדות אוכל משובחות לעסקי משלוחים המציעים ארוחות מוזלות.

ספורט מאויר לברון ג'יימס הנבחר

התחרות העזה הצטמצמה בשוליים של גוילה, וקטעה את ההזמנות בכניסתו ההודית ב -30 אחוזים ואילצה אותו לפטר 10 אחוז מצוותו.

זה מקום מסובך ומסובך עבור תעשיית האירוח, אמר.

אבל סניפיו בחו'ל - שניהם בלונדון - נתנו לו על מה לעודד, והגישו עשרות הזמנות מדי יום.

לונדון היא רק התחנה הראשונה ברשימת המשאלות הבינלאומית שלו, הכוללת את ניו יורק, לוס אנג'לס ומלבורן.

ככל שמתפשטת התפרצותו האחרונה של וירוס הכורמוני בהודו, יוזמת הסיוע של גוילה ממשיכה להתקדם ופועלת בקנה מידה שמשאיר את השף הפטפטני בדרך כלל אבוד במילים.

אני בעיקר משתמש ברשתות החברתיות לטובתי, אתה יודע, כדי לקדם את עבודתי ... אבל זה שונה, הוא אמר.

אתה באמת יכול לעשות שינוי אם אתה רוצה. זה מה שהבנתי.

לחדשות נוספות אודות נגיף הכורון החדש לחץ כאן.
מה שאתה צריך לדעת על Coronavirus.
למידע נוסף על COVID-19, התקשר למוקד DOH: (02) 86517800 1149/1150 מקומי.

קרן Inquirer תומכת בקדמיות הבריאות שלנו ועדיין מקבלת תרומות במזומן שיופקדו בחשבון השוטף של בנקו דה אורו (BDO) # 007960018860 או תרמו באמצעות PayMaya באמצעות זה קישור .